Dolci La prova del cuoco: torta morbida di Ambra Romani

La prova del cuoco oggi: ricetta torta morbida di Ambra Romani

E’ stata la favolosa torta morbida con panna cotta alla nocciola e croccantino la ricetta dolce protagonista della puntata de La prova del cuoco di oggi, 8 novembre 2016. Un dessert strepitoso realizzato in diretta nelle cucine dello studio 2 di Cinecittà da Ambra Romani con Antonella Clerici. Gli ingredienti della ricetta della torta morbida sono disponibili di seguito. Per il croccante: mezzo bicchiere di latte, 100 grammi di granella di nocciole e 150 grammi di zucchero semolato. Per il pan di Spagna alla nocciola: mezza bustina di lievito, 30 grammi di farina di nocciole, 110 grammi di farina, 120 grammi di zucchero e 3 uova. Per la panna cotta alla nocciola: 80 grammi di pasta di nocciole, 14 grammi di colla di pesce, 100 grammi di cioccolato gianduja, 120 grammi di zucchero e 750 millilitri di panna fresca. Infine, per la decorazione: 250 grammi di panna montata.

La prova del cuoco ricette di oggi: la torta di Ambra Romani

Dunque torta morbida con panna cotta alla nocciola e croccantino oggi a La prova del cuoco con Ambra Romani e Antonella Clerici. Per la preparazione bisogna immergere per qualche minuto la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Portare zucchero e panna quasi ad ebollizione, ai quali unire il cioccolato gianduja spezzettato. Aggiungere anche la colla di pesce strizzata, mescolare, unire la pasta di nocciole e rimescolare. Bagnare uno stampo a corona e versarvi dentro il composto, da porre in frigo per 2 o 3 ore. Fare intanto il pan di Spagna. Separare albumi e rossi. Montare a neve gli albumi in una bacinella. Montare a parte i rossi e renderli spumosi. Unire zucchero, farine e lievito setacciati. Incorporare gli albumi montati e mescolare con una spatola delicatamente: si deve ottenere un impasto omogeneo, da versare in uno stampo per torte imburrato e infarinato (24 cm). Cuocere in forno preriscaldato per mezz’ora a 180 gradi. Far raffreddare su una gratella. Tagliare la prima superficie del pan di Spagna, bagnare con latte e capovolgervi sopra la panna cotta. Porre in frigorifero. Sciogliere zucchero in padella per fare il croccante: deve avere il colore del miele. Unire la granella di nocciole e stendere sopra un foglio di carta forno. Lasciar raffreddare e infine decorare la torta con frammenti di croccante e ciuffi di panna montata.
Per restare in tema dolci, cliccando QUI c’è la ricetta del crumble di frutti rossi. Buonissimo!