Ricette La prova del cuoco: peperoni Anna Moroni, frittata Alessandra Spisni

La prova del cuoco: ricetta peperoni ripieni di pasta di Anna Moroni

Anna Moroni e Alessandra Spisni hanno aperto la puntata odierna de La prova del cuoco. Le cuoche si sono sfidate su Rai 1 con la ricetta dei peperoni ripieni di pasta e quella della frittata al forno con crescenta al latte. Gli ingredienti del piatto proposto da Anna Moroni sono: 200 grammi di sedanini, 40 grammi di formaggio grattugiato, 200 grammi di provola affumicata, 20 grammi di capperi sotto sale, 2 peperoni, 100 grammi di olive di Gaeta, 300 grammi di pomodori ciliegino, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, basilico, sale e pepe quanto basta. Per realizzare il piatto arrostire i peperoni, tagliarli poi a metà, privandoli dei semini. In una padella cuocere i pomodori tagliati a dadini con l’olio e l’aglio. Salare il sugo e aggiungere a fine cottura i capperi e le olive. Fuori dal fuoco aggiungere la provola. Nel frattempo cuocere la pasta lasciandola al dente. Scolare e sciacquare con l’acqua corrente. Condire con il sugo preparato in precedenza e riempire i peperoni. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Aggiungere poi il formaggio grattugiato e gratinare in forno altri 5 minuti prima di servire in tavola.

La prova del cuoco: ricetta frittata al forno con crescenta al latte di Alessandra Spisni

La frittata al forno con crescenta al latte di Alessandra Spisni e i peperoni di Anna Moroni hanno dato il via a La prova del cuoco oggi. Per realizzare il piatto della cuoca bolognese occorrono: 10 uova, 100 grammi di formaggio grattugiato, 250 grammi di ricotta, 3 cipolle bianche, mezzo bicchiere di latte, noce moscata quanto basta, mezzo bicchiere di vino bianco e 70 grammi di burro. Per la crescenta al latte servono: 500 grammi di farina, 25 grammi di lievito di birra, 15 grammi di sale, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di panna, latte, sale e pepe quanto basta. In una padella soffriggere la cipolla, tagliata sottile, con il burro. Condire con il sale e il pepe e aggiungere il vino. Coprire con il coperchio per qualche minuto, poi togliere il coperchio e lasciar evaporare l’alcol. In un contenitore unire: la ricotta, le uova, il latte, il formaggio, il sale e la noce moscata. Versare il composto nella padella con la cipolla e cuocere per qualche minuto. Proseguire la cottura al forno a 180-200 gradi per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la crescenta unendo: la farina, il lievito, il sale, il miele, la panna, il latte e il pepe. Impastare bene il composto e far lievitare 2 ore. Riporre l’impasto in una terrina e far lievitare un’altra ora. Cuocere poi in forno a 200 gradi per mezz’ora. Tagliare a fette e farcire con la frittata. In basso la foto del piatto di Alessandra Spisni. Per chiudere il pasto in dolcezza ecco la ricetta della granita caffè panna e brioche di oggi.