Detto Fatto: girelle di frutta di Franco Aliberti

Ricetta Detto Fatto: Franco Aliberti prepara le girelle di frutta

Franco Aliberti è tornato a Detto Fatto oggi per regalare un dolce perfetto per l’Epifania: le girelle di frutta. Nel programma condotto da Caterina Balivo lo chef ha pensato una ricetta dolce da mettere nella calzetta della Befana. Un dolce goloso ma, nello stesso tempo più salutare rispetto a quelli acquistati, grazie appunto all’utilizzo della frutta. Gradevoli agli occhi e dal gusto strepitoso, le girelle di frutta hanno conquistato oggi a Detto Fatto anche Caterina Balivo. Gli ingredienti necessari per realizzare la purea di frutta sono: 50 grammi di lamponi, 50 grammi di mirtilli, un mandarino, 15 grammi di zucchero a velo. Per le girelle servono: 150 grammi di purea di frutta, 360 grammi di zucchero, 200 grammi di acqua. Infine per la finitura occorrono: 100 grammi di fecola e 100 grammi di zucchero. La realizzazione delle girelle di frutta di Franco Aliberti è disponibile in basso.

Detto Fatto, ricetta dolce di Franco Aliberti: girelle di frutta

Le girelle di frutta di Franco Aliberti a Detto Fatto sono state il dolce di oggi, giovedì 5 gennaio, nel programma di Caterina Balivo. Per realizzare il dessert odierno iniziare con la purea di frutta mixando insieme i lamponi con 5 grammi di zucchero. Passare poi il composto in un setaccio per ricavare la parte più liquida. Ripetere l’operazione anche con il mandarino e i mirtilli. Per creare la pasta delle girelle portare sul fuoco l’acqua con lo zucchero, fino a raggiungere una temperatura di 110 gradi. In una planetaria montare leggermente gli albuni e aggiungere lo sciroppo gradualmente. Versare poi anche la colla di pesce, precedentemente sciolta al microonde. Dividere il composto in quattro parti, in ogni contenitore versare una purea di frutta diversa. Lasciare una parte dell’impasto neutra. Su un rettangolo di pellicola trasparente creare degli strati con i quattro impasti e arrotolare. Portare in frigorifero per due ore. Terminato questo tempo, togliere la pellicola trasparente e spolverare sul rotolo un composto formato da fecola e zucchero. I più golosi possono puntare anche su un altro dessert: il panettone fluido realizzato a Detto Fatto ieri.